cara membuat cincau hitam

cara membuat cincau hitam yang nantinya siap dijadikan sebagai pelengkap es buah atau es campur. Jika ada beberapa peralatan atau bahan yang kurang, segeralah untuk membelinya agar hasilnya maksimal.
Peralatan:

• Kompor minyak atau gas atau jika Anda tinggal di pedesaan dan masih sulit mendapatkan kompor, menggunakan tungku api juga tidak masalah.
• Alat untuk mengaduk loyang.
• Alat penyaring yang sudah dibersihkan.

Bahan cincau hitam:

• 1 kilogram daun janggelan (masyarakat lebih familiar dengan sebutan daun cincau kering).
• NaOh/Abu Qi yaitu senyawa atau zat yang berguna untuk memudahkan keluarnya zat pati.
• Tepung tapioka seperlunya.
• Air mentah atau matang asalkan bersih seperlunya.

Cara membuat cincau hitam:

1. Daun cincau kering (janggelan) dibersihkan terlebih dahulu menggunakan air yang jernih. Tujuan dilakukan pencucian ini agar zat pati dalam daun cincau kering bisa keluar.
2. Semua daun cincau kering direbus kedalam panci yang sudah dituangkan air 20 liter, jangan lupa tambahkan zat NaOh/Abu Qi agar zat pati yang keluar semakin optimal. Aduk terus hingga mendidih, maksudnya agar buih yang keluar tidak tumpah.
3. Zat pati yang sudah keluar disaring menggunakan alat penyaring.

Proses pembuatan jeli cincau hitam kenyal-kenyal:

1. Tunggu hasil saring larutan zat pati mendingin, campurkan dengan tepung tapioka dalam wadah besar. Setelah itu aduk hingga tercampur.
2. Rebus kedua bahan yang telah tercampur tadi ke dalam loyang maupun cetakan cincau.
3. Biarkan selama 10 jam hingga cincau yang berbentuk jeli benar-benar dingin.
4. Jika sudah dingin, cincau hitam siap dibungkus (bagi yang ingin dijual) atau dinikmati sendiri.